Блюда с баклажанами

Признавайтесь, кто в этом году объелся баклажанами так, что хватит до следующего? Редакторы «Со Вкусом» придерживаются мнения, что синеньких много не бывает! Пройдет месяц-другой после осени, и все быстренько побегут за летними закрутками. А пока дефицит овощей еще не наступил, предлагаем приготовить эти блюда с баклажанами. Нужно поспешить!

Это не самые обычные рецепты, по крайней мере, они точно не на слуху. В этой подборке каждый найдет что-то, что он точно не успел попробовать этим летом. В нашей подборке в этот раз ароматный гарнир, сочная запеканка-рулет и котлеты.

Рецепты блюд с баклажанами

Рулет из баклажанов

Вам понадобится:

• 2 баклажана
• 2 помидора
• 50 г моцареллы
• 100 г твердого сыра
• 0,5 ч. л. паприки
• 10 листиков базилика
• базилик по вкусу
• 70 г панировочных сухарей
• пармезан по вкусу
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 70 мл подсолнечного масла

1. Нарежьте баклажаны пластинами и выложите их внахлест на пергаментную бумагу, смазанную маслом. Присыпьте солью и отправьте запекаться в духовку на 20 минут при 190 градусах.
2. В подсолнечное масло (50 мл) добавьте соль, черный перец, паприку, натертый чеснок. Перемешайте.
3. Смажьте слой из баклажанов пряным маслом. Сверху разложите нарезанные кубиками помидоры и также нарезанную кубиками моцареллу. Присыпьте все тертым твердым сыром и листьями базилика.
4. Присыпьте начинку панировочными сухарями (50 г) и аккуратно сверните рулет с помощью пергаментной бумаги.
5. Сверху присыпьте рулет сухарями и пармезаном. Запекайте 20 минут при 180 градусах.

Котлеты из баклажанов

Вам понадобится:

• 0,5 кг баклажанов
• 1 помидор
• 1 лук
• 3 зубчика чеснока
• зелень по вкусу
• 1 яйцо
• 50 г твердого сыра
• 3 ст. л. манки
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 ч. л. кориандра
• 90 г кукурузных хлопьев (или сухарей)

1. Обжарьте баклажаны в растительном масле до готовности.
2. Пока баклажаны жарятся, измельчите в блендере лук. Затем отдельно измельчите кукурузные хлопья.
3. Измельчите помидоры: сердцевинку вытащите ложкой (она не понадобится), а твердую мякоть нарежьте мелкими кубиками.
4. Раздавите баклажаны вилкой и смешайте с манной крупой, натертым твердым сыром и кашицей из лука. Добавьте натертый чеснок, помидоры, зелень, черный перец, соль, кориандр, сушеный чеснок и яйцо. Перемешайте фарш.
5. Скатайте шарики из фарша и обваляйте их в кукурузных хлопьях. Затем жарьте в масле на сковороде до румянца с обеих сторон.

Баклажаны как грибы

Вам понадобится:

• 3 баклажана
• 3 лука
• 1 головка чеснока
• 200 г сметаны
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• подсолнечное масло по вкусу

1. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Также кубиками нарежьте репчатый лук.
2. Сметану смешайте с натертым на крупной терке чесноком, солью и черный перцем. Затем добавьте мелко нарубленную зелень и перемешайте.
3. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте баклажаны, чуть-чуть посолите их и готовьте до тех пор, пока они чуть не подрумянятся.
5. Добавьте сметанный соус, перемешайте и готовьте еще пару минут.

Каждое из этих блюд очень сытное и может выступать в роли основного. Эти рецепты считаются вегетарианскими и подойдут тем, кто воздерживается от большого количества белка в рационе. Баклажановый рулет достоин назваться праздничным блюдом, а вот котлеты и жаркое из баклажанов подойдут на каждый день. Какой рецепт вам понравился больше всего?

The post Блюда с баклажанами appeared first on Со Вкусом.