Кофе представляет собой популярный напиток, который получил широкое распространение во всем мире. При этом далеко не всем известно, кто конкретно придумал кофе. История этого напитка берет начало с древнейших времен и уходит своими корнями в первые ближневосточные цивилизации. Однако точное происхождение продукта по сей день не известно. При этом есть теория, что первыми бодрящий эффект кофе заметили эфиопские предки народов оромо.
История появления кофе
Происхождение кофе связывают со странами Ближнего Востока. При этом существует несколько теорий появления этого напитка.
Эфиопия
Историю возникновения напитка связывают с Абиссинией десятого века. Сегодня на этой территории находится Эфиопия. Именно там были обнаружены кофейные зерна. Однако лишь в тринадцатом веке продукт был в первый раз обжарен. Это позволило продукту стать культурным или экономическим достоянием арабских стран.
Научные источники, которые датируются примерно 900 годом нашей эры, содержат сведения о напитке родом из Эфиопии. Он назывался «буна». Именно он считается одним из первых упоминаний продукта в приготовленном виде.
Йеменский кофе
Суфийские мечети, расположенные на юге Аравийского полуострова, занимались переработкой кофейных зерен больше 500 лет назад. На протяжении 200 лет Йемен был единственным поставщиком кофейных зерен. Впоследствии этот продукт получил название в честь порта Mokha, расположенного на берегу Красного моря. Именно из этой точки он отправлялся на экспорт.
Кофейные растения в этом регионе по сей день выращивают по старинке, без применения химических веществ. Сразу после созревания плоды начинают собирать, причем делают это ручным способом. Зерна требуется обрабатывать исключительно в сухом виде. При этом плод сушится в кавернах или на крышах. После чего зерна отделяют от шелухи.
Для йеменского сорта характерен выраженный вкус и приятный аромат. В нем чувствуются нотки корицы, шоколада, табака или кардамона. Наиболее интенсивным считается шоколадный привкус. Именно поэтому для обозначения йеменского кофе часто используют слово «мокко».
Аравия
В Аравию кофейные зерна попали из Эфиопии. Напиток был ввезен через Красное море и получил широкое распространение в регионе. Как уже было сказано, особенно популярным он стал в Йемене.
Откуда возникло слово «кофе»?
Древнее название «кофе» попало в английский язык в 1598 году. Оно связано с голландским словом «koffie». В некоторых европейских языках название напитка было позаимствовано из турецкого языка, в котором использовалось слово «kahve».
Также есть версия, что термин «qahwah» связан с названием эфиопского региона Каффы. Именно он считается родиной кофейного дерева. В годы правления Петра I слово «кофе» претерпело немало изменений. Существовали такие варианты его написания и произношения, как «кофей», «кофий», «кохей», «кофа».
Распространение и популярность
Рассматривая историю напитка, важно понимать не только, где его открыли, но и как продукт распространялся дальше. После того, как изобрели кофейный напиток, он стал приобретать популярность и в европейских странах.
Как кофе появился в Европе?
В Европу напиток попал в первой половине шестнадцатого века. Свою популярность продукт получил практически сразу. Однако изначально считалось, что это исламский напиток, потому христианам его употреблять нельзя. Духовенство называло продукт «черной кровью турок» и считало, что он негативно влияет на душу человека.
Первыми, кто завез в Европу кофе, были венецианские купцы. К тому моменту европейцы уже активно употребляли чай и горячий шоколад. В 1720 году была открыта первая кофейня «Кафе Флориан». Она существует в Венеции по сей день.
Англия
В Англию кофейные зерна попали в семнадцатом веке. Это произошло через Британскую и Голландскую Ост-Индские компании. В 1654 году была открыта Оксфордская кофейня Queen’s Lane Coffee House. Она работает и по сей день. В 1675 году в Англии было открыто больше 3 тысяч кофеен. В период просвещения в этих заведениях велись активные политические и религиозные дискуссии.
Именно поэтому Карл II даже попытался закрыть кофейни. Король считал такие заведения пристанищем для безработных граждан, которые плели заговоры против власти. К тому же многие английские дамы выражали недовольство существованием кофеен. Они утверждали, что мужчины пренебрегают семейными обязанностями, проводя все вечера в этих заведениях.
Однако впоследствии английскому монарху пришлось отменить свой указ. Дело в том, что кофе уже успел стать важной частью жизни англичан. Потому они стали выражать массовые протесты. Это все привело к открытию кофеен.
Также не обошла Англию история растворимого кофе. В начале двадцатого века английский химик Джордж Вашингтон, который жил в Гватемале, заметил на своей серебряной кофеварке осадок. Ученого это не устроило, а потому он стал проводить эксперименты. Их целью было полное растворение кофе. В результате удалось запустить массовое производство растворимого напитка. Вид кофе, изобретенный Вашингтоном, назывался «Red E Coffee».
Америка
В Америку кофе попал в 1700 годы. Это произошло благодаря французскому капитану де Келье, который вырастил небольшое растение во время длительного морского путешествия через Атлантику.
Затем кофейное дерево было пересажено на карибский остров Мартиника. Оно стало предшественником 19 миллионов деревьев, которые выросли на острове в течение последующих 50 лет. Де Келье отмечал, что ему пришлось приложить много усилий для защиты своих плантаций от рук врагов. Они хотели выгнать мореплавателя обратно в Европу.
В Нью-Йорке кофе изначально готовили из обжаренных зерен, добавляя в напиток сахар и мед. Кофейни считались настоящими культурными центрами и напоминали английские. Однако впоследствии американцы привнесли в них частицы своей культуры. Особая кофейная лихорадка началась в двадцатые годы прошлого века. Ее связывают с введением в Америке «сухого закона».
Кофе во Франции
В 1669 году посол султана Мехмеда IV Сулейман Ага привез в Париж много кофейных зерен. Он предложил этот напиток своим французским гостям, а также подарил их королевскому двору. Уже через год у парижан появился обычай пить кофе.
Первая кофейня в мире
Первая кофейня в мире появилась в 1475 году в Константинополе. Именно турки внесли серьезный вклад в развитие мировой кофейной культуры. По сей день кофе по-турецки считается одним из наиболее распространенных способов заваривания напитка. В начале шестнадцатого века кофе ввезли в Европу. В 1650 году купец по имени Якоб открыл кофейню в Оксфорде. К 1670 году такие заведения были созданы почти во всех крупных городах.
Голландия
В 1616 году торговец Питер ван ден Броке завез кофейные деревья в Голландию. Растения отлично адаптировались к условиям теплиц Амстердамского ботанического сада. Именно из них выросло много кустов Coffea arabica. В 1658 году голландцы стали выращивать эту культуру на Цейлоне, а впоследствии – и на юге Индии. Через несколько лет голландские колонии стали главным поставщиками кофе в европейские страны.
Как женщинам запрещали кофе?
Изначально кофе считался мужским напитком, потому женщин в кофейни не пускали. Это стало поводом для возмущений. Протест женщин поддержал даже Иоганн Себастьян Бах, придумав «Кантату о кофе».
При этом запрет на посещение кофеен женщинами не был универсальным. К примеру, в Германии его не существовало. Впоследствии представительниц слабого пола стали пускать в такие заведения и в других европейских странах.
Тем более, в тот период многие были уверены в наличии у кофе целебных свойств. Известные врачи нередко рекомендовали использовать продукт в лечебных целях. Некоторые из них и вовсе советовали напиток для борьбы с нервными нарушениями.
Современная индустрия кофе
Сегодня производство кофе представляет собой огромную мировую индустрию, в которой задействовано больше 20 миллионов людей. По объему торговли этот товар занимает второе место в мире после нефти. Каждый год население планеты выпивает больше 400 миллиардов чашек кофе. Он считается наиболее популярным напитком в мире.
К примеру, в одной лишь Бразилии выращиванием и сбором кофе занимается больше 5 миллионов человек. При этом на территории страны находится более 3 миллиардов кофейных растений. В США объемы продажи напитка премиум-класса достигли многомиллиардных показателей. При этом ежегодно они только увеличиваются.
Одним из важных изобретений в этой сфере считается создание машины для эспрессо. Она появилась во Франции в 1822 году. Впоследствии итальянцы усовершенствовали это изделие и первыми его изготовили. Эспрессо превратилось в важную часть итальянской культуры. Сегодня в Италии существует больше 200 тысяч эспрессо-баров.
Кофе – очень интересный напиток, который отличается богатой историей. Появившись в Эфиопии, он стал настоящим завоевателем, покоряя страну за страной. Сегодня кофейная индустрия считается одной из самых масштабных в мире.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)