Водка – один из наиболее популярных видов крепкого алкоголя, изготавливаемый ректификацией спирта. Русский химик Менделеев, по мнению многих, является автором этого напитка, так как в своих научных трудах вывел идеальную крепость. Но на самом деле история водки значительно сложнее и туманнее, уходит корнями в глубину веков. Разберемся, кто и когда придумал водку, откуда пришло название и технология изготовления.
История дистилляции спирта
Водка могла появиться только после того, как люди научились проводить процесс дистилляции. Свидетельства, дошедшие до наших дней:
- Самые ранние упоминания о методе разделения фракций спиртосодержащего сырья встречаются в трудах египетских медиков и алхимиков. Продукт использовали лекари, упоминаний о спирте, как алкоголе, в древних трактатах нет.
- Выделял спирт и Авиценна, занимаясь производством эфирных масел.
- В Риме полученный при дистилляции спирт применяли не только как антисептик, но и в качестве крепкого спиртного. Документы, найденные на юге Италии, подтверждают, что фруктовое сусло перегоняли на алкоголь.
Монахи-католики в 12 веке в Салерно наладили дистилляцию спирта, разработав технологию. Полякам, претендующим на первенство в производстве горячительного напитка, процесс стал известен в 14 веке, о чем свидетельствуют документы 1368 года. Продукт из спирта упоминается в налоговых реестрах 16 века и называется горелка. Из чего делали сусло, установить не удалось.
Алкогольные напитки на Руси
Алкоголь, бодрящий и дающий забвение, производили на Руси с давних времен. Наименований для горячительных напитков было много – хлебное и горячее вино, жженка. Слово «водка» широко вошло в русский обиход только в 19 веке, но это не означает, что самого напитка не было. По национальной традиции вином долгое время именовали все виды алкоголя с любым градусом крепости.
Считается, что крепкие напитки на основе спирта завезены в страну из Европы в 14-15 веках, но особого восторга у русской знати заморское спиртное не вызвало. Традиционная медовуха была качественнее и привычнее.
Существуют и другие версии. Так, английские послы в 14 веке утверждали, что самогонка – обыденный и распространенный напиток, употребляемый на Руси повсеместно. Известно, что в середине 15 века производили столько самогона, что полностью обеспечивали собственные потребности, в начале 16 века уже вывозили продукт в Швецию.
Винокурни принадлежали знати, работали по собственным технологиям, строгих стандартов не было. После перегонки дистиллят отстаивали, добавляя ароматические травы, другие ингредиенты.
Кто первый придумал термин «водка»?
По общему мнению, слово «водка» имеет славянское происхождение и является производным от «вода». Как слово «мамка» происходит от «мамы». На этом единодушие заканчивается. Поляки уверены, что термин ввели в их стране, и право первенства в производстве популярного алкоголя принадлежит им.
Слово встречается в польских архивах в 1405 году. Продукт изготавливали из перебродившего фруктового сусла. Ясно, что подобное питье на звание истинного спиртного не тянет.
В России продукт перегонки разводили водой, чтобы сделать менее крепким. По утверждениям российских исследователей (в частности, Похлебкина), «водка» – слово чисто русское. Обозначает напиток, в который добавляется вода, чтобы понизить градус.
В каком году изобрели водку?
Назвать дату изобретения спиртного невозможно, дистилляция известна уже много веков. Использовать горячительный напиток для увеселения, а не только в медицинских целях, начали давно. Прослеживается только история отдельных сортов – «Столичную» выпускают с 1941 года, «Московская Особая Водка» зарегистрирована в 1894 году.
С течением времени начальную технологию совершенствовали, качество очистки улучшалось. Открытие процесса ректификации позволило сократить число перегонок, выдавать высокоочищенный спирт и сократить потери продукта.
Производство обходилось недорого, что делало напиток доступным всем слоям населения. Современный вариант национального продукта появился в России в конце 19 века, когда были утверждены стандарты получения 96 % спирта, определены параметры вкуса и технологические регламенты.
Где изобрели водку?
Поклонникам приятно думать, что любимый напиток имеет многовековую историю, уходящую корнями еще в Древний Египет и Грецию. И хотя в документах не сообщается, что продукт использовали для увеселения, то есть для питья, можно считать египтян изобретателями водки.
Россия выпустила в мир массовый продукт – высококачественный и безопасный. В 19 веке водку стали изготавливать из пшеницы в ректификационных колоннах по строгой технологии, тщательно очищать от примесей, удалять посторонние запахи.
Кто создал водку 40 градусов?
Регламентировать крепость водки в России стали только в конце 19 века. Многочисленные винокурни выпускали продукты широкого диапазона крепости, ориентируясь на собственные возможности и вкусы.
Водкой называли продукт, полученный разбавлением спирта до 40-65°. Дмитрий Менделеев после долгих исследований предложил закрепить наименование за напитком крепостью 38°. Любящий систематизацию и порядок ученый определил точное процентное соотношение воды и спирта, при котором алкоголь имеет наилучшие вкусовые качества и безопасен для организма.
Точку в определении крепости национального бренда, как водится, поставили бюрократы. Они посчитали, что если округлить показатель до 40°, особой беды для здоровья не случится, а начислять налоги на производство будет легче.
Менделеев не изобретал водку?
Диссертация великого химика называлась «О соединении спирта с водою». Менделеев защитил свой труд 31 января 1865 года. Горячие поклонники водки считают эту дату днем рождения национального напитка, приписывая заодно ученому и приоритет в его создании.
Но водка появилась задолго до этого. Менделеев исследовал свойства уже имеющихся напитков, соединяя спирт и воду в разных пропорциях. Он выяснил, что спиртовой продукт крепостью 38° имеет особые свойства – биохимические, физические и даже отличным от других напитков образом влияет на организм.
Результатом трудов Менделеева стала первая запатентованная в стране водка – «Московская особенная», 1894 год.
Когда водка появилась в России?
Сведения о том, что на Руси гнали крепкие напитки, доступные простому народу, сохранились во многих иностранных и отечественных исторических документах. Прижилась легенда, что монах Исидор, насельник Чудова монастыря в Кремле, создал первую водку в России из зерна. Сведений о том, как монах проводил дистилляцию и другие подробности технологии, не сохранились.
Даже крепкие напитки на Руси долго именовали вином, слово «водка» не было общепринятым. Этот термин для обозначения алкоголя появляется в документах 16 века, в 18 веке название закрепляют за напитками на спирту.
В конце 19 века правительство России утвердило государственный стандарт производства, который привел к появлению на рынке высококачественного спиртного, постепенно завоевавшего мир. Несмотря на попытки Польши пересмотреть право первенства и закрепить бренд за собой, в массовом сознании водка является русским национальным напитком.
Справка: в 1979 году вышло исследование Вильяма Похлебкина «История водки», в котором автор описал этапы развития винокурения в России и доказал приоритет страны в производстве оригинального алкогольного продукта.
Борьба с пьянством
Спиртное давало огромные доходы, государство стремилось к монополии на производство и продажу. Бутылки долгое время были редкостью, объем спиртного в 19 веке измеряли ведрами, установив цену 7 рублей за ведро.
Питейные заведения в России изначально даже не продавали еду, чтобы было чем закусить и уменьшить степень опьянения. До 1885 года на вынос водку продавали ведрами.
Оценив размеры пьянства в стране, правительство в 1914 году ввело сухой закон, просуществовавший до 1923 года. Власти СССР также пытались бороться с алкоголизацией населения, введя запрет на спиртное в 1985 году.
Сухой закон привел к безудержному росту самогоноварения, потреблению некачественного спиртного, массовым отравлениям и распространению иных способов забыться. Наркомания и токсикомания стали массовыми явлениями.
История горячительных напитков уходит в глубину веков. Привычка документировать свои открытия и достижения появилась сравнительно недавно. Поэтому проследить точную историю появления водки сложно. Стараниями ученых и многих поколений наших предков технология производства водки доведена до совершенства, а сам напиток превратился в национальный российский бренд.
Сообщение появились сначала на .
Комментарии (0)