Морковь для плова: как ее нарезать

Плов — блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Всё благодаря тому, что в его состав входят различные ингредиенты, которые в совокупности создают неповторимый вкус. Один из ключевых компонентов плова — морковь. Она не только придает блюду яркий внешний вид, но и добавляет сладковатый оттенок. Важно помнить, что морковь для плова должна быть нарезана особым способом. Только тогда удастся приготовить шедевральное кушанье

Технология нарезки такого ярко-оранжевого овоща имеет решающее значение для окончательного вкуса и текстуры плова. Давайте же разберем, почему же еще этот шаг приготовления блюда настолько важен.

© Depositphotos

Как необходимо нарезать морковь для плова

Правильная технология

Забудьте о нарезании моркови кружочками и кубиками. И ни в коем случае не используйте терку. Чтобы плов вышел действительно вкусным, узбекские повара рекомендуют нарезать морковь соломкой (небольшими брусочками). На это есть 2 основные причины:

• Нарезка моркови соломкой обеспечивает равномерное приготовление во время тушения плова. Тонкие полоски овоща быстрее прогреваются и пропитываются ароматами и вкусом специй, а также сока мяса. Это позволяет моркови стать более мягкой, не теряя своей текстуры.
• Овощ, нарезанный соломкой, сохраняет форму во время приготовления. Морковь не разваривается слишком быстро. Это важно для того, чтобы плов имел аппетитный внешний вид.

© Depositphotos

Пошаговый рецепт узбекского плова

Необходимые ингредиенты:

• 300 г риса
• 500 г свинины
• 300 г репчатого лука
• 400 г свежей моркови
• 1 головка чеснока
• 120 мл подсолнечного масла
• барбарис по вкусу
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. зиры
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Как приготовить:

1. Очищаем репчатый лук от шелухи. Нарезаем его крупным кубиком. Очищаем морковь от кожуры. Нарезаем ее соломкой. Удаляем верхний слой шелухи с чеснока.
2. Хорошенько промываем свинину. Обсушиваем ее, используя бумажные полотенца. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
3. Отправляем казан на плиту. Разогреваем его с подсолнечным маслом. Выкладываем репчатый лук и свинину. Всыпаем немного соли. Тщательно всё перемешиваем. Обжариваем их в течение 15 минут.
4. Затем растираем в руках зиру. Отправляем ее к свинине. Перемешиваем содержимое сковороды. Обжариваем всё еще 10 минут. Затем добавляем морковь, нарезанную соломкой. Держим всё на огне 10 минут.
5. Заливаем содержимое сковороды так, чтобы кипящая вода полностью его покрыла. Далее добавляем барбарис по вкусу. Тушим всё в течение 10 минут, установив сильный нагрев. Затем всыпаем куркуму и перемешиваем.
6. Убавляем огонь до минимального. Хорошенько промываем рис. Выкладываем его в казан (ровным слоем). По центру слоя из крупы вдавливаем головку чеснока. Следим за тем, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца.
7. Солим и перчим всё по вкусу. Увеличиваем нагрев до максимального. Готовим плов, пока полностью не испарится вода с его поверхности. Потом убавляем огонь до слабого.
8. Используя шумовку, формируем вокруг головки чеснока небольшую горку. Накрываем казан крышкой. Тушим всё до готовности крупы (приблизительно 15–20 минут). Затем выключаем огонь и даем плову настояться. Готово!

© Depositphotos

Нарезка моркови соломкой — обязательный шаг к достижению идеального вкуса и текстуры плова. Не забудьте о важности этого момента при готовке такого блюда. Ведь лишь тогда вы сможете насладиться фантастическим вкусом плова вместе с друзьями и семьей. 

The post Морковь для плова: как ее нарезать appeared first on Со Вкусом.