Это не совсем сайт всё подряд, но тут будет симорон, психология, в том числе психология отношений, нумерология, астрология, магия и волшебство и просто интересный блог для всех

Как вкусно запечь овощи: хитрости поваров

Казалось бы, ну какие могут возникнуть трудности в приготовлении овощей? Ведь они не столь привередливы в обработке, как, допустим, рыба, мясо или выпечка. Но для того, чтобы приготовить их безукоризненно, нужно знать базовые моменты термообработки и особенности каждого продукта.

Овощи из духовки – это отличное решение для тех, кто любит извлекать из еды всю пользу и удовольствие. В запеченном виде они не только прекрасно выглядят и полны витаминов, но и прекрасно смакуют (особенно с качественными специями). В данной статье редакция «Со Вкусом» делится важными советами, как вкусно запечь овощи, чтобы те не прилипали к противню и не пересушивались в духовке.

5 умелых трюков от кулинарных профессионалов

Мы поговорили с одним из поваром популярного ресторана, и узнали, как сохранить вкус и все полезные вещества, на которые так богаты сезонные овощи.

Правильная нарезка

Равномерность запекания овощного блюда напрямую зависит от размера нарезки. В какой-то мере это даже важнее температуры в духовом шкафу. Поэтому внимательно следите, чтобы овощи были измельчены на кусочки примерно одного размера.

Добавление растительного масла

Перед отправлением овощей в духовку, обсушите их и слегка сбрызните/смажьте любым маслом. В зависимости от конкретного овоща потребуется разное количество масла. К примеру, брокколи, грибам и баклажанам нужно побольше. Ведь овощи с пористой структурой гораздо активней впитывают жир по сравнению с корнеплодами. Если же вы хотите получить поджаристую корочку, то овощи лучше вовсе не чистить. Обработайте их кухонной щеткой, хорошенько промойте и обсушите. Этого будет достаточно. Стандартный противень необходимо смазать 2 ст. л. подсолнечного (оливкового) масла, чтобы ничего в итоге не пригорело.

Помешивание

Это вовсе не значит, что дверца духовки должна постоянно открываться, а вы стоять рядом, не выпуская лопатку из рук. Но изредка помешивать овощи нужно обязательно. Двух раз предостаточно, чтобы овощи отлично пропеклись со всех сторон. Также, благодаря умеренному перемешиванию, блюдо приобретет равномерный золотистый оттенок.

Оптимальная температура

При низких температурах получить красивый золотистый цвет овощей трудно. Для запекания овощей оптимальная температура варьируется в пределах 180–200 градусов. При данном температурном режиме они получаются карамелизированными и хрустящими снаружи и достаточно мягкими внутри.

Выкладка на противень

Естественно, со вкусом овощей из мангала, мало что сравнится, однако сейчас мы рассматриваем более повседневный вариант – духовку. Овощи гораздо лучше пропекаются именно на металлическом противне, нежели в форме для запекания или в сковороде с высокими бортиками. Помните, чем ниже борты, тем меньше сконцентрируется пара в самой посуде. Таким образом вы не получите «овощную кашу», а будете наслаждаться отдельными кусочками. Старайтесь не накладывать овощи друг на друга, оставляя немного пространства между. Так они не слипаются в духовке, запекаются равномерно, а на вид будут весьма аппетитными.

Ну и напоследок: перед запеканием овощи солить не нужно! В противном случае они станут выделять сок преждевременно, станут вялыми и не покроются красивой корочкой. Соль добавляйте исключительно перед подачей готового блюда. Также читайте, Как сделать полотенца такими мягкими, как из магазина.

The post Как вкусно запечь овощи: хитрости поваров appeared first on Со Вкусом.


Источник: Как вкусно запечь овощи: хитрости поваров
Опубликовал:
Теги: Лайфхаки продукты советы вегетарианство закуски

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Секреты идеального фарша! Хитрости от лучших поваров.
Секреты идеального фарша! Хитрости от лучших поваров.
9
Сад огород дача и все самое интересное 10:22 14 окт 2017
5 советов поваров, как запечь большой кусок мяса, чтобы оно было вкусным и мягким
5 советов поваров, как запечь большой кусок мяса, чтобы оно было вкусным и мягким
10
Сад огород дача и все самое интересное 12:51 22 дек 2018
Какие овощи можно поливать соленой водой
Какие овощи можно поливать соленой водой
3
Женский развлекательный и поучительный сайт. 15:22 21 апр 2018
Не жарьте рыбу. Попробуйте её запечь необычным способом: семья будет просить приготовить ещё
Не жарьте рыбу. Попробуйте её запечь необычным способом: семья будет просить приготовить ещё
10
УДачные советы 09:00 26 фев 2022
Гениальные хитрости с микроволновкой
Гениальные хитрости с микроволновкой
36
Интересный мир 05:31 16 июл 2018
Простые и полезные кулинарные хитрости
Простые и полезные кулинарные хитрости
5
Интересности 12:37 29 ноя 2017
Как быстро и вкусно приготовить цветную капусту (сразу 5 рецептов)
Как быстро и вкусно приготовить цветную капусту (сразу 5 рецептов)
6
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:02 18 май 2021
12 способов запечь картошку так, чтобы все обалдели
12 способов запечь картошку так, чтобы все обалдели
3
Жизнь прекрасна 22:00 13 янв 2017
9 хитростей поваров-профи, которые нужно знать как таблицу умножения
9 хитростей поваров-профи, которые нужно знать как таблицу умножения
9
Человек познаёт мир 12:30 21 окт 2022
Житейские хитрости, позволяющие облегчить быт и сэкономить время
Житейские хитрости, позволяющие облегчить быт и сэкономить время
1
УДачные советы 18:00 22 сен 2022
Готовлю капусту «по-немецки», получается очень сочно и вкусно
Готовлю капусту «по-немецки», получается очень сочно и вкусно
28
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:01 05 фев 2021
Зачем в тесто добавлять крахмал: маленькие хитрости от опытных хозяек
Зачем в тесто добавлять крахмал: маленькие хитрости от опытных хозяек
15
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:01 09 дек 2020

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства